COMO HACER: TORTA DE MELOCOTON RECETA FACIL.

     La torta de melocoton es una excelente opción para cualquier ocasión  ya que con su bizcocho con sabor a vainilla, el relleno con crema pastelera junto con el merengue italiano y los trozos de melocoton hacen una perfecta combinación de sabores que a todos les encanta.

     Esta facil receta puede ser una buena opcion para una reunion o para festejar un cumpleaños ya que es muy versatil.

Rinde aproximadamente 16 porciones.

 

Ingredientes de la torta de melocoton:

Para el bizcochuelo:

. Huevos: 4

. Azúcar: 150gr

. Harina leudante: 150gr

. Esencia de vainilla; 1 ½ cucharada.

 

Para la crema pastelera:

.Yemas de huevo: 4

. Azúcar: 150gr.

. Leche: 3 tazas.

. Maicena o fécula de maíz: 4 cucharadas.

. Margarina: 1 cucharada.

. Esencia de vainilla: 1 cucharadita.

 

Para merengue Italiano:

. Claras de huevo: 4.

. Azúcar: 400gr.

. Agua: ½ taza.

. Esencia de mantecado: ½ cucharadita.

 

Para el armado de la torta:

. Melocotón en almíbar: 1 lata.

. Brillo en gel color amarillo (opcional).

 Preparacion de la torta de melocoton:

Para el bizcochuelo:

1. Separar las claras de las yemas.

2. Batir las claras a punto de nieve luego ir incorporando poco a poco el azúcar, agregar las yemas junto con la esencia mientras se sigue batiendo.

3. Parar la batidora y agregar la harina cernida en dos partes con movimientos envolventes.

4. Vaciar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno precalentado a 180°C durante 25-35 min.

 

Para la crema pastelera:

1. Batir todos los ingredientes en la licuadora menos la margarina y la esencia de vainilla luego llevar a fuego medio, removiendo constantemente para que no se formen grumos ni se peguen.

2. Cuando espese y haya hervido unos minutos (para que se cocine bien la fécula), se quita del fuego y se le agrega la margarina y la esencia de vainilla se mezcla bien.

3.  Se coloca en un bol preferiblemente de vidrio y se tapa con papel film al contacto con la superficie de la crema para evitar que forme nata. Refrigerar hasta el momento de usar.

 

Para el merengue italiano:

1. En una olla colocar 300gr de azúcar con el agua y llevar a fuego medio hasta formar un almíbar al punto hilo. Si usas termómetro seria entre 115 °C Y 118 °C.

2.En otro recipiente batir las claras y cuando comience a formar espuma, agregar los 100gr de azúcar restantes por ultimo agregar la esencia de mantecado.

3. Una vez que almíbar este en su punto de hilo y las claras montadas, así caliente y sin dejar de batir se va agregando el almíbar en forma de hilo sobre las claras e ir batiendo hasta que la preparación enfrié. 

 

Para el armado de la torta:

1. Rebanar el bizcocho a la mitad.

2. Con el almíbar de los melocotones humedecer la mitad de la torta, cubrir con capa generosa de crema pastelera y melocotones en trocitos y tapar con la otra mitad del bizcochuelo.

3. Humedecer de nuevo y colocar una capa delgada de crema pastelera y decorar con los melocotones cortados en rebanadas finas tratando de dejar  2 cm de borde sin cubrir.

4. Barnizar con el brillo en gel para evitar que las frutas se oxiden. ( Este paso es opcional).

5. Decorar el borde de la torta con una manga pastelera cargada de merengue italiano.

 

BUEN PROVECHO!!

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